todojoven.org

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 berenjenas
• 3 tomates
• queso vegetariano de soja

Preparación: Cortas las berenjenas en rodajas, las pones en sal durante 20 minutos más o menos. Mientras, cortas los tomates en rodajas, los condimentas con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca (lo que te guste), los dejas que suelten el jugo. Enjuagas las berenjenas, las secas, las pones en un sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poquito de los dos lados. En una fuente pones una capa de berenjenas, el arroz y otra de berenjenas. Después los tomates con el juguito. Por último el queso por arriba, al horno unos minutos y PRONTO!!  Es mejor si dejas pasar el arroz unos minutos... bueno y BUEN PROVECHO !!

Huevos a la mexicana Para aquellas personas vegetarianas que extrañen unos huevos a la mexicana en sus desayunos. Porciones para 3 personas. Ingredientes:

• 1 taza de ocara
• 4 jitomates
• 6 chiles jalapeños (verdes)
• 1/2 taza de cebolla
• 2 cucharas de aceite
• sal al gusto

Preparación: Poner a calentar el aceite en una sartén. Picar en cuadritos la cebolla, los jitomates y los chiles. Poner a freír el ocara, hasta citronarla. Agregar los vegetales picados y dejar que los jitomates se sazonen. Servir y se puede acompañar con tortillas de harina, maíz, en torta como ustedes gusten. (el ocara es el gabazo que queda de moler en licuadora el frijol de soya para producir leche).

Pan integral Es una receta fácil, rápida y el pan es simple y sabroso. Ingredientes:

• 4 tazas de harina integral fina o gruesa
• 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• Sal marina
• Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

Preparación: Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos. Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimentón rojo y verde picados
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 400 grs. de Tofu firme triturado
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pan rallado (opcional)
• orégano o hierbas a gusto

Preparación: Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén y saltear la cebolla, los pimentones. Luego colocar las verduras en un bol, junto con el Tofu, la harina, la salsa de soya, y mezclar bien. Tomar puñados de la mezcla, dar forma de hamburguesa y bañar cada una en pan rallado. Luego calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén y dorar las hamburguesas, volteándolas para que se doren uniformemente. El pan rallado es para hacerla crujiente, ya que el tofu no tiene esa cualidad y no es firme como la soya; también se puede echar al pan rallado semillas de sésamo o amapola y queda espectacular porque al freírlas se doran y quedan muy ricas ;D Ojo: también se pueden hacer al horno poniendo en la bandeja un poco de aceite y sobre ellas, demoran unos 10 a 15 min o cuando estén doradas.

Croquetas de avena Esta receta está preparada para 4 personas y es buena para el crecimiento de los niños. Ingredientes:

• leche de soya, 1/4 de litro
• avena, 250 gramos
• castañas ralladas, a gusto
• sal, a gusto

Preparación: Unir todos los ingredientes, colocar con una cuchara sobre una asadera y poner al horno (hasta dorar).  Se puede servir con ensaladas, arroz integral y una salsa de tomate sobre las croquetas.